Steckrüben-Pastinaken-Pfanne mit Karotten und Kichererbsen
Einfach · ballaststoffreich · 45 min · 1 Portion
Eine herzhafte Pfanne mit Herbstgemüse und Kichererbsen, die schnell auf dem Tisch steht.
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochen
- 30 min
Warum dieses Rezept?
Im Oktober ist Gemüse Saison und dieses Gericht ist alltagstauglich mit viel Gemüse.
Zutaten für 1 Portion
- Steckrübe 1 Stück
- Pastinake 1 Stück
- Karotten 2 Stück
- Kichererbsen 1 Dose
- Olivenöl 1 EL
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 2 Zehe
- Tomatenmark 1 EL
- Gemüsebrühe 100 ml
- Kreuzkümmel 1 TL
- Paprikapulver 1 TL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Zitronensaft 1 EL
Zubereitung
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Schritt 1: Steckrübe, Pastinake und Karotten schälen und in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und Kichererbsen abtropfen und abspülen.
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Schritt 2: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Stufe 3-4 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
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Schritt 3: Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
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Schritt 4: Steckrübe, Pastinake und Karotten in die Pfanne geben und 5-6 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
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Schritt 5: Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
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Schritt 6: Kichererbsen und Gemüsebrühe hinzufügen und 15-20 Minuten bei niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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Schritt 7: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 500 kcal
- Protein
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 80 g
- Fett
- 15 g
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