Rindergeschnetzeltes mit Kürbis und Chicorée in cremiger Senf-Sauce
Mittel · high protein · 45 min · 4 Portionen
Ein herzhaftes Rindergeschnetzeltes mit saisonalem Kürbis und Chicorée in einer cremigen Senf-Sauce.
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochen
- 30 min
Warum dieses Rezept?
Im Oktober ist saisonales Gemüse auf seinem Höhepunkt, und das Gericht ist an einem Werktag schnell zubereitet.
Zutaten für 4 Portionen
- Rinderfilet 600 g
- Kürbis 1 Stück
- Chicorée 2 Stück
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 3 Zehe
- Sahne 200 ml
- Dijon-Senf 2 EL
- Butter 30 g
- Olivenöl 2 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Muskatnuss 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1: Rinderfilet in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen; Kürbis entkernen, schälen und würfeln; Chicorée waschen, halbieren und in Streifen schneiden; Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
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Schritt 2: Olivenöl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Rinderfilet 5-6 Minuten scharf anbraten, bis es außen goldbraun ist; dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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Schritt 3: In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Stufe schmelzen, Zwiebeln 3-4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.
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Schritt 4: Kürbiswürfel zugeben und 8-10 Minuten bei mittlerer Stufe braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
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Schritt 5: Sahne und Dijon-Senf zugeben und 3-4 Minuten bei niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
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Schritt 6: Chicorée und Rinderfilet zugeben und 2-3 Minuten bei niedriger Stufe erwärmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 7: Sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 600 kcal
- Protein
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- Fett
- 35 g
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