Pastinaken-Wirsing-Pfanne mit Kichererbsen und Tahini
Einfach · vegan · 35 min · 4 Portionen
Eine herzhafte vegane Pfanne mit Pastinaken, Wirsing und Kichererbsen in einer cremigen Tahini-Zitronen-Sauce.
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochen
- 20 min
Warum dieses Rezept?
Im Herbst sind saisonale Wurzeln und Kohlsorten in ihrer besten Zeit. Das Gericht ist eine warme, sättigende Mahlzeit für kühle Tage.
Zutaten für 4 Portionen
- Pastinaken 400 g
- Wirsing 400 g
- Kichererbsen 1 Dose
- Tahini 4 EL
- Zitronensaft 2 EL
- Knoblauch 2 Zehe
- Zwiebel 1 Stück
- Gemüsebrühe 250 ml
- Kreuzkümmel 1 TL
- Paprikapulver 1 EL
- Olivenöl 2 EL
- Salz Prise
- Pfeffer Prise
- Petersilie 1 Bund
Zubereitung
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Schritt 1: Pastinaken schälen und in Würfel schneiden.
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Schritt 2: Wirsing in Streifen schneiden.
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Schritt 3: Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
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Schritt 4: Petersilie waschen und hacken.
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Schritt 5: Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.
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Schritt 6: Pastinaken und Wirsing zugeben und 5-7 Minuten mitbraten, bis sie leicht braun sind.
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Schritt 7: Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren und 1 Minute mitkochen, dann Kichererbsen und Gemüsebrühe zugeben und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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Schritt 8: Tahini und Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Petersilie unterheben und servieren.
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 450 kcal
- Protein
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 55 g
- Fett
- 22 g
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