Linsen-Kartoffel-Pfanne mit Rosenkohl und Tahini-Sauce
Einfach · vegan · 40 min · 2 Portionen
Eine herzhafte Pfannengericht mit Linsen, Kartoffeln und Rosenkohl in einer cremigen Tahini-Sauce.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 30 min
Warum dieses Rezept?
Das Gericht ist schnell zubereitet und verwendet saisonale Zutaten, die jetzt im Herbst frisch verfügbar sind.
Zutaten für 2 Portionen
- Linsen 150 g
- Kartoffeln 400 g
- Rosenkohl 400 g
- Tahini 3 EL
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 2 Zehe
- Gemüsebrühe 200 ml
- Zitrone 1 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Kreuzkümmel 1 TL
Zubereitung
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Schritt 1: Linsen in einem Topf mit Wasser und Salz 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
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Schritt 2: Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Rosenkohl in Röschen teilen, Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen.
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Schritt 3: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.
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Schritt 4: Kartoffeln in die Pfanne geben und 5-6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind, dann Rosenkohl hinzufügen und weitere 5-7 Minuten anbraten, bis er außen leicht braun ist.
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Schritt 5: Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
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Schritt 6: Tahini mit Zitronensaft und 100 ml Gemüsebrühe verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht, dann in die Pfanne gießen und 5 Minuten bei niedriger Stufe köcheln lassen, bis alles durchgezogen ist.
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Schritt 7: Gekochte Linsen in die Pfanne geben und 3-4 Minuten erwärmen, bis sie heiß sind, dann mit restlicher Gemüsebrühe auf die gewünschte Konsistenz bringen und mit Zitrone abschmecken.
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Schritt 8: Servieren.
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 700 kcal
- Protein
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 100 g
- Fett
- 25 g
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