Schweinefilet mit Spargel und Kartoffelpüree

Schnelles Pfannengericht mit saisonalem Spargel und Kartoffeln

• Schweinefilet 400 g
• Grüner Spargel 2 Bund
• Kartoffeln 500 g
• Butter 50 g
• Sahne 100 ml
• Zitrone 1 Stück
• Salz 5 g
• Pfeffer 2 g
• Muskat 1 Prise

1. 1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. 2. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und schräg in Stücke schneiden.
3. 3. Kartoffeln abgießen, mit Butter, Sahne und Muskat zu einem cremigen Püree stampfen und warm halten.
4. 4. Schweinefilet in Medaillons schneiden und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 5. Spargel in einer Pfanne auf mittlerer Stufe mit etwas Butter 5-6 Minuten braten, bis er bissfest ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.
6. 6. Schweinefilet in derselben Pfanne auf hoher Stufe 3-4 Minuten pro Seite braten, bis es außen goldbraun ist und innen rosa bleibt.
7. 7. Zitrone auspressen und den Bratensatz mit Zitronensaft und Sahne auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten einköcheln lassen.
8. 8. Spargel wieder in die Pfanne geben und kurz mit der Sauce vermengen.

Energie

700 kcal

Protein

45 g

Kohlenhydrate

25 g

Fett

35 g

Werte pro Portion, als Schätzung.