Schwarzwurzel-Linsen-Pfanne mit Feldsalat und Kürbiskernen
Mittel · high protein · 45 min · 4 Portionen
Eine herzhafte Pfanne mit gerösteten Schwarzwurzelscheiben, braunen Linsen und würzigem Kümmel, serviert auf knackigem Feldsalat mit gerösteten Kürbiskernen.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Warum dieses Rezept?
Schwarzwurzel und Linsen sind jetzt im Herbst in bester Saison und passen gut zur kalten Jahreszeit.
Zutaten für 4 Portionen
- Schwarzwurzel 500 g
- Braune Linsen 250 g
- Feldsalat 1 Bund
- Kürbiskerne 50 g
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 2 Zehe
- Olivenöl 3 EL
- Gemüsebrühe 500 ml
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Kümmel 1 TL
Zubereitung
- 1. Schwarzwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 3. Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- 4. Kümmel hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
- 5. Schwarzwurzelscheiben hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- 6. Braune Linsen und Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen.
- 7. Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Schwarzwurzel gar ist.
- 8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9. Feldsalat waschen und gut trocknen.
- 10. Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe 3-4 Minuten rösten, bis sie duften.
- 11. Schwarzwurzel-Linsen-Mischung in Schalen füllen, Feldsalat darauf verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 450 kcal
- Protein
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
- Fett
- 17 g
Werte pro Portion, als Schätzung.