Rinderfilet mit Steckrübe und Feldsalat mit Kürbiskernen
Einfach · high protein · 30 min · 1 Portion
Ein saftiges Rinderfilet wird mit cremigem Steckrübenpüree und einem knackigen Feldsalat mit Kürbiskernen serviert.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 20 min
Warum dieses Rezept?
Im Herbst sind regionale Gemüsesorten besonders gut verfügbar, und das Gericht ist alltagstauglich.
Zutaten für 1 Portion
- Rinderfilet 150 g
- Steckrübe 200 g
- Olivenöl 15 ml
- Salz Prise
- Pfeffer Prise
- Muskatnuss Prise
- Feldsalat 80 g
- Kürbiskerne 10 g
Zubereitung
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Schritt 1: 1. Rinderfilet mit Olivenöl auf hoher Stufe 3-4 Minuten pro Seite braten, bis es außen goldbraun und innen rosa ist.
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Schritt 2: 2. Steckrübe schälen und in Würfel schneiden.
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Schritt 3: 3. Steckrübe in einem Topf mit Wasser bedecken und auf mittlerer Stufe 15-20 Minuten kochen, bis sie weich ist.
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Schritt 4: 4. Feldsalat waschen und trocknen.
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Schritt 5: 5. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Stufe rösten, bis sie duften.
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Schritt 6: 6. Rinderfilet aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 7: 7. Steckrübe abgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Schritt 8: 8. Feldsalat mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
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Schritt 9: 9. Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit Steckrübe und Feldsalat anrichten, Kürbiskerne darüber streuen.
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 525 kcal
- Protein
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 19 g
- Fett
- 30 g
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