Rinder-Geschnetzeltes mit Pastinakenpüree und Wirsing
Einfach · high protein · 45 min · 4 Portionen
Zartes Rinder-Geschnetzeltes mit Wirsing in einer leichten Sauce auf cremigem Pastinakenpüree.
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochen
- 30 min
Warum dieses Rezept?
Pastinaken sind im Oktober auf dem Markt am frischesten, und das Gericht ist ein klassisches Comfort Food für kühle Tage.
Zutaten für 4 Portionen
- Rinder-Geschnetzeltes 400 g
- Pastinaken 600 g
- Wirsing 1 Stück
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 2 Zehen
- Rapsöl 2 EL
- Butter 50 g
- Sahne 200 ml
- Rinderbrühe 250 ml
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Muskat 1 Prise
Zubereitung
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Schritt 1: Pastinaken schälen und in grobe Stücke schneiden, Wirsing in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.
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Schritt 2: Pastinaken 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind.
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Schritt 3: Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinder-Geschnetzelte bei hoher Stufe 5-7 Minuten anbraten, bis es braun ist.
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Schritt 4: Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten, dann Wirsing-Streifen zugeben und 5 Minuten mitbraten, bis er zusammenfällt.
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Schritt 5: Rinderbrühe angießen und 10 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen.
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Schritt 6: Pastinaken abgießen und mit Butter und Sahne zu einem Püree stampfen.
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Schritt 7: Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit dem Rinder-Geschnetzelten servieren.
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 500 kcal
- Protein
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- Fett
- 25 g
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