Ofenkürbis mit Süßkartoffel, Rosenkohl und Zitronen-Tahini-Sauce

Ein veganes Ofengericht mit saisonalem Herbstgemüse und einer cremigen Zitronen-Tahini-Sauce.

• Kürbis 800 g
• Süßkartoffel 400 g
• Rosenkohl 200 g
• Kichererbsen 1 Dose
• Olivenöl 2 EL
• Kreuzkümmel 1 TL
• Salz 1 Prise
• Pfeffer 1 Prise
• Tahini 3 EL
• Zitronensaft 2 EL
• Knoblauch 1 Zehe

1. 1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. 2. Den Kürbis, die Süßkartoffel, den Rosenkohl und die Kichererbsen grob schneiden und auf einem Backblech verteilen.
3. 3. Alles mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen und 30-35 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und außen leicht gebräunt ist.
4. 4. Tahini, Zitronensaft, eine Zehe Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Becher verrühren.
5. 5. Das geröstete Gemüse auf Teller verteilen und mit der Tahini-Sauce beträufeln.

Energie

450 kcal

Protein

15 g

Kohlenhydrate

60 g

Fett

18 g

Werte pro Portion, als Schätzung.