Möhren-Linsen-Curry mit Spinat und Reis

Ein würziges Curry mit Karotten, roten Linsen und Spinat, das in einer Pfanne zubereitet wird und schnell fertig ist.

• Möhren 4 Stück
• Rote Linsen 200 g
• Blattspinat 200 g
• Zwiebeln 2 Stück
• Knoblauch 3 Zehe
• Ingwer 1 Zehe
• Tomatenmark 2 EL
• Kreuzkümmel 1 TL
• Kurkuma 1 TL
• Paprika 1 TL
• Reis 150 g
• Gemüsebrühe 500 ml
• Öl 3 EL
• Salz 1 Prise
• Pfeffer 1 Prise

1. 1. Möhren schälen und in Würfel schneiden.
2. 2. Zwiebeln und Knoblauch hacken.
3. 3. Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Öl 5-6 Minuten bei mittlerer Stufe andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. 4. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
5. 5. Rote Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und 20-25 Minuten bei niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
6. 6. Blattspinat hinzufügen und 2-3 Minuten zusammenfallen lassen.
7. 7. Reis separat 15-20 Minuten bei niedriger Stufe kochen, bis er gar ist.
8. 8. Curry mit Salz und Pfeffer würzen und mit Reis servieren.

Energie

450 kcal

Protein

15 g

Kohlenhydrate

60 g

Fett

10 g

Werte pro Portion, als Schätzung.