Kürbis-Sellerie-Suppe mit Kokosmilch und Kürbiskernen
Einfach · vegan · 45 min · 4 Portionen
Eine herzhafte und cremige Suppe mit Kürbis und Sellerie, verfeinert mit Kokosmilch und garniert mit Kürbiskernen.
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochen
- 30 min
Warum dieses Rezept?
Kürbis und Sellerie sind jetzt im Herbst besonders gut verfügbar und die Suppe ist schnell gemacht für einen entspannten Feierabend.
Zutaten für 4 Portionen
- Kürbis 1 Stück
- Sellerie 2 Stück
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 2 Zehe
- Gemüsebrühe 1 l
- Kokosmilch 1 Becher
- Kürbiskerne 50 g
- Öl 2 EL
- Salz Prise
- Pfeffer Prise
- Muskat Prise
Zubereitung
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Schritt 1: Kürbis schälen und in Würfel schneiden, Sellerie schälen und in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken
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Schritt 2: Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten, bis sie duften
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Schritt 3: Kürbis und Sellerie hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten
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Schritt 4: Brühe und Kokosmilch hinzufügen und 20-25 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
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Schritt 5: Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
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Schritt 6: Mit Kürbiskernen servieren
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 485 kcal
- Protein
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
- Fett
- 33 g
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