Kürbis-Linsen-Polenta mit Bergkäse und karamellisierten Zwiebeln
Mittel · vegetarisch · 65 min · 4 Portionen
Kürbis-Linsen-Polenta mit Bergkäse und karamellisierten Zwiebeln
- Vorbereitung
- 20 min
- Kochen
- 45 min
Warum dieses Rezept?
Der Hokkaido-Kürbis ist jetzt im Oktober besonders frisch und macht dieses wärmende Polenta-Gericht zur perfekten Herbstmahlzeit.
Zutaten für 4 Portionen
- Kürbis (Hokkaido) 800 g
- Braune Linsen 200 g
- Polenta 200 g
- Bergkäse 100 g
- Zwiebeln 2 Stück
- Knoblauch 2 Zehen
- Olivenöl 60 ml
- Gemüsebrühe 800 ml
- Salz 1 TL
- Pfeffer 1 Prise
- Muskatnuss 1 Prise
- Rosmarin 1 TL
Zubereitung
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Schritt 1: 1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
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Schritt 2: 2. Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
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Schritt 3: 3. Linsen waschen und abspülen.
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Schritt 4: 4. Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln 10-12 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
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Schritt 5: 5. Knoblauch, Rosmarin, Kürbis und Linsen hinzufügen und 3-4 Minuten mitbraten.
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Schritt 6: 6. Gemüsebrühe und Polenta hinzufügen, aufkochen lassen, dann auf niedriger Stufe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta weich ist.
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Schritt 7: 7. Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren, dann den geriebenen Bergkäse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
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Schritt 8: 8. In eine Auflaufform füllen und bei 200 Grad 15-20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 480 kcal
- Protein
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 80 g
- Fett
- 23 g
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