Grünkohl-Eintopf mit Räuchertofu und Kartoffeln

Ballaststoffreicher Grünkohl-Eintopf mit Räuchertofu und Kartoffeln, saisonal im Winter und in 45 Minuten fertig.

• Grünkohl 500 g
• Räuchertofu 200 g
• Kartoffeln 400 g
• Zwiebeln 2 Stück
• Karotten 2 Stück
• Knoblauch 2 Zehe
• Gemüsebrühe 1 l
• Tomatenmark 2 EL
• Paprikapulver 1 TL
• Lorbeerblatt 1 Blatt
• Thymian 1 TL
• Sonnenblumenöl 3 EL
• Salz 1 Prise
• Pfeffer 1 Prise

1. 1. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden; Grünkohl waschen und grob zerkleinern; Räuchertofu in Würfel schneiden; Knoblauch schälen und fein hacken.
2. 2. Sonnenblumenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen; Zwiebeln und Karotten darin 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. 3. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
4. 4. Paprikapulver, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und verrühren.
5. 5. Kartoffeln und Gemüsebrühe angießen; aufkochen lassen; Hitze auf niedrige Stufe reduzieren; 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. 6. Grünkohl und Räuchertofu zum Topf hinzufügen; 10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
7. 7. Lorbeerblatt entfernen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Energie

380 kcal

Protein

14 g

Kohlenhydrate

52 g

Fett

8 g

Werte pro Portion, als Schätzung.