Cremige Pastinaken-Apfel-Suppe

Name: Cremige Pastinaken-Apfel-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: europäisch
Ingredients: 1 kg Pastinaken; 2 Stück Äpfel; 200 ml Sahne; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Einfach · vegetarisch · 45 min · 4 Portionen

Eine cremige Suppe aus Pastinaken und Äpfeln mit einem Hauch von Sahne.

europäisch Suppen zeit sparen vegetarisch enthält milch ballaststoffreich herbst

Vorbereitung: 15 min
Kochen: 30 min

Warum dieses Rezept?

Pastinaken und Äpfel passen jetzt im Oktober besonders gut zusammen, und die Suppe lässt sich schnell zubereiten und gut vorkochen.

Zutaten für 4 Portionen

Pastinaken 1 kg
Äpfel 2 Stück
Sahne 200 ml
Zwiebel 1 Stück
Knoblauch 2 Zehen
Gemüsebrühe 1 l
Olivenöl 2 EL
Salz Prise
Pfeffer Prise

Zubereitung

Schritt 1: Pastinaken schälen, Äpfel entkernen und in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.
Schritt 2: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Stufe 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Schritt 3: Pastinaken und Äpfel in den Topf geben und 5 Minuten mitbraten.
Schritt 4: Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Stufe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
Schritt 5: Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren.
Schritt 6: Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Energie: 290 kcal
Protein: 4 g
Kohlenhydrate: 55 g
Fett: 22 g

Angaben als Schätzung.

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