Chinakohl-Pfanne mit weißen Bohnen und Kirschtomaten
Einfach · ballaststoffreich · 25 min · 4 Portionen
Eine herzhafte Gemüsepfanne mit Chinakohl, weißen Bohnen und Kirschtomaten, verfeinert mit Zitronensaft und Parmesan.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Warum dieses Rezept?
Diese Gemüsepfanne mit saisonalem Chinakohl, weißen Bohnen und Kirschtomaten ist mit mediterranen Gewürzen verfeinert.
Zutaten für 4 Portionen
- Chinakohl 1 Stück
- Weiße Bohnen 1 Dose
- Kirschtomaten 250 g
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 3 Zehe
- Olivenöl 3 EL
- Gemüsebrühe 250 ml
- Parmesan 50 g
- Salz 1 TL
- Pfeffer 1 TL
- Oregano 1 TL
- Zitronensaft 1 EL
Zubereitung
- 1. Den Chinakohl waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
- 2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- 3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel 3-4 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind.
- 4. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- 5. Die weißen Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit den Kirschtomaten in die Pfanne geben.
- 6. Die Gemüsebrühe angießen und alles 5-7 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen, bis der Chinakohl bissfest ist.
- 7. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und den Zitronensaft darübergeben.
- 8. Den Parmesan reiben und über die Pfanne streuen.
Variationen & Tipps
Ersetzen
- • Chinakohl durch Pak Choi ersetzen.
- • Weiße Bohnen durch Kichererbsen ersetzen.
- • Parmesan durch Feta ersetzen.
- • Gemüsebrühe durch Wasser ersetzen.
- • Zitronensaft durch Essig ersetzen.
Tipps
- • Vegane Variante: Den Parmesan weglassen oder durch veganen Parmesan ersetzen.
- • Mehr Gemüse: Zusätzlich Zucchini oder Paprika hinzufügen.
- • Aufbewahrung: Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
- • Meal-Prep: Kann am Vortag gekocht und aufgewärmt werden.
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 300 kcal
- Protein
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- Fett
- 15 g
Werte pro Portion, als Schätzung.