Belugalinsen-Bowl mit Topinamburpüree und Chicorée

Dieses Gericht kombiniert Linsen mit saisonalem Topinambur und Chicorée zu einer ausgewogenen Mahlzeit.

• Belugalinsen 200 g
• Topinambur 600 g
• Chicorée 4 Stück
• Kürbiskerne 60 g
• Zwiebeln 3 Stück
• Karotten 3 Stück
• Gemüsebrühe 1 l
• Sonnenblumenöl 3 EL
• Salz 1 Prise
• Pfeffer 1 Prise
• Muskatnuss 1 Prise

1. 1. Zwiebeln und Karotten schälen und klein würfeln, Chicorée vierteln und Topinambur schälen und würfeln.
2. 2. 2 EL Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Karotten bei hoher Stufe 5-6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. 3. Topinambur, 1 l Gemüsebrühe und 200 g Belugalinsen zugeben und 20-25 Minuten bei niedriger Stufe köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse gar sind.
4. 4. 1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Chicorée bei mittlerer Stufe 3-4 Minuten braten, bis die Ränder knusprig sind.
5. 5. 60 g Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Stufe 2-3 Minuten rösten, bis sie duften.
6. 6. Topinambur mit einem Stampfer zerkleinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. 7. Linsen abgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
8. 8. Topinamburpüree, Linsen, Chicorée und Kürbiskerne in Bowls anrichten.

Energie

520 kcal

Protein

22 g

Kohlenhydrate

85 g

Fett

10 g

Werte pro Portion, als Schätzung.